HACCP은 Hazard Analysis(위해요소 분석)와 Critical Control Point(중요관리점)의 영문약자로 "해썹" 또는 "식품안전관리인증기준"으로

소비자에게 안전하고 깨끗한 식품을 공급하기 위한 시스템이며, 위해 요소를 방지하기 위한 사전 예방적 식품안전관리체계 이다.

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하지만 ISO, GMP, 할랄, 코셔 인증과 무관하지 않다.

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기본적인 운영 시스템은 ISO 9001과

작업장 관리규정, 입출고 규정, 보관관리 규정 등 각종 관리 규정은 GMP와

ISO 22000과는 명칭 차이가 있을 뿐 유사한 규정이고 서로 연관성이 있다.

 

하지만 인증마다 크게 목표로 두는 점이 있는데 HACCP에서는 위해요소와 사전예방이다. 

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